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カボチャの筑前煮

材料  （ 4 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)200g

カボチャ

1/4～1/3個
  

塩

少々

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大2
  

砂糖

大2
  

しょうゆ

大3

だし汁

200～250ml  作り方 >>
または

水

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2004/06/07
更新日：
2018/06/13

下準備

  • 豚バラ薄切り肉は2～3cm幅に切る。

  • カボチャの筑前煮の下準備2

    カボチャは種とワタを取り、3cm角くらいの大きさに切る。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆで、水に取る。粗熱が取れれば水気を切って、2cmの長さに切る。

  • 糸コンニャクはザク切りにして、タップリの水と鍋に入れ強火にかけ、煮立てば1分ゆでザルに上げ水洗いする。

  • ショウガは皮をむきせん切りにする。

作り方

  1. カボチャの筑前煮の作り方6
    1

    フライパンにサラダ油大1を強火にかけ、カボチャを炒める。

  2. 2

    深めのフライパン又は鍋にサラダ油大2、ショウガを入れ中火にかけ、ショウガの香りが立ってくれば豚肉を炒める。

  3. カボチャの筑前煮の作り方8
    3

    糸コンニャクを炒め合わせ、カボチャを加える。全体に混ざればだし汁を加え、煮立てば＜調味料＞を加える。

  4. カボチャの筑前煮の作り方9
    4

    再び煮立てば落とし蓋をして火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮含める。

  5. 5

    器に盛りサヤインゲンを散らせる。

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