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アサリのおから炒め煮

材料  （ 4 人分 ）

アサリ

(むき身又は水煮缶)1パック

<煮汁>

  

もどし汁

(シイタケ)180～200ml
  

酒

大2
  

みりん

小2
  

砂糖

大1.5

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主食
公開日：
2003/09/22
更新日：
2013/08/05

下準備

  • アサリのおから炒め煮の下準備1

    アサリむき身は塩水で洗い、水気をきる。缶詰の場合はザルに上げ汁気をきる。

  • ニンジンは皮をむき、2cm長さのせん切りにする。

  • キクラゲは水で柔らかく戻し、せん切りにする。

  • アサリのおから炒め煮の下準備4

    干しシイタケはぬるま湯250mlで柔らかくもどし、石づきを落として1cm角に切る。戻し汁は200mlを取っておく。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

作り方

  1. アサリのおから炒め煮の作り方6
    1

    鍋に＜煮汁＞、ニンジン、キクラゲ、シイタケを入れて強火にかけ、煮立てばショウガ、アサリを加え、再び煮立てば火を止める。

  2. アサリのおから炒め煮の作り方7
    2

    中華鍋にサラダ油を熱し、おからを焦がさないように木ベラで混ぜながら、弱火で5～6分間じっくり炒める。

  3. アサリのおから炒め煮の作り方8
    3

    おからがサラッとしてくれば、（1）の煮汁を加えて炒め合わせ、おからがしっとりすれば（1）の具も加えて弱火で更に7～8分炒め合わせる。

  4. アサリのおから炒め煮の作り方9
    4

    刻みネギを加え、更に1～2分炒めて火を止める。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・具はできるだけ同じ大きさに切ると、きれいに美味しく仕上がります。
＜ちょっとヒント＞　
・アサリ以外に、細かく刻んだイカや鶏ひき肉でも美味しくできますよ。たくさん作って、少し軟らかめに煮上げ、ひとくち大の俵型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけておからコロッケにしても美味しいです。
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