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アサリのおから炒め煮
4回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 188 Kcal
下準備
-
アサリむき身は塩水で洗い、水気をきる。缶詰の場合はザルに上げ汁気をきる。
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ニンジンは皮をむき、2cm長さのせん切りにする。
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キクラゲは水で柔らかく戻し、せん切りにする。
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干しシイタケはぬるま湯250mlで柔らかくもどし、石づきを落として1cm角に切る。戻し汁は200mlを取っておく。
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ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
作り方
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1
鍋に＜煮汁＞、ニンジン、キクラゲ、シイタケを入れて強火にかけ、煮立てばショウガ、アサリを加え、再び煮立てば火を止める。
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2
中華鍋にサラダ油を熱し、おからを焦がさないように木ベラで混ぜながら、弱火で5～6分間じっくり炒める。
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3
おからがサラッとしてくれば、（1）の煮汁を加えて炒め合わせ、おからがしっとりすれば（1）の具も加えて弱火で更に7～8分炒め合わせる。
-
4
刻みネギを加え、更に1～2分炒めて火を止める。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・具はできるだけ同じ大きさに切ると、きれいに美味しく仕上がります。 |
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＜ちょっとヒント＞
・アサリ以外に、細かく刻んだイカや鶏ひき肉でも美味しくできますよ。たくさん作って、少し軟らかめに煮上げ、ひとくち大の俵型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけておからコロッケにしても美味しいです。 |
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