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太鼓判 10+ おいしい！

アサリのおから炒め煮

食物繊維豊富なおからにアサリの旨味たっぷりで美味。

材料  （ 2 人分 ）

アサリ

(むき身または水煮缶)1パック

シイタケ

(干し)1個

ネギ

(刻み)大さじ2

サラダ油

大さじ2

<煮汁>

  

もどし汁

(干しシイタケ)120～150ml
  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ1.5
  

砂糖

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2013/09/23
更新日：
2013/09/17

下準備

  • アサリは塩水で洗い、水気をきる。水煮缶の場合はザルに上げ汁気をきる。

  • ニンジンは皮をむき、長さ2cmのせん切りにする。

  • アサリのおから炒め煮の下準備3

    キクラゲは水でやわらかくもどし、かたい部分を切り落として、せん切りにする。

  • 干しシイタケはぬるま湯200mlでやわらかくもどし、石づきを落として1cm角に切る。もどし汁は150ml残しておく。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

作り方

  1. アサリのおから炒め煮の作り方6
    1

    鍋に＜煮汁＞の材料、ニンジン、キクラゲ、干しシイタケを入れて強火にかけ、煮たったらショウガ、アサリを加え、再び煮たったら火を止める。

  2. アサリのおから炒め煮の作り方7
    2

    フライパンにサラダ油を熱し、おからを焦がさないように木ベラで混ぜながら、弱火で4～5分間じっくり炒める。

  3. アサリのおから炒め煮の作り方8
    3

    おからがサラッとしてきたら、(1)を加えて混ぜ合わせ、弱火でさらに5～6分炒め合わせる。刻みネギを加え、さらに1分炒めて火を止める。

このレシピのポイント・コツ

・具はできるだけ同じ大きさに切ると、きれいにおいしく仕上がります。
・アサリ以外に、細かく刻んだイカや鶏ひき肉でもおいしくできますよ。たくさん作って、少しやわらかめに煮て、ひとくち大の俵型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけておからコロッケにしてもおいしいです。
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