シーフードのベジトマ煮
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作り方
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1
イカは皮付きのまま1cm幅の輪切りにする。ゆでタコはひとくち大に切る。ボウルにイカ、タコを入れ白ワインを加え軽くもみ込む。
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2
<野菜ソース>を作る。玉ネギは粗いみじん切りにする。ニンジンは皮をむきみじん切りに、セロリは筋を引きみじん切りにする。マッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを切り落として、縦薄切りにする。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。
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3
鍋にオリーブ油、ニンニク、玉ネギを入れ中火で玉ネギがしんなりするまで炒める。残りの材料を全て加え、強火にし煮立てばアクを取り、中火にして汁気が少なくなるまで煮込む。
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4
煮汁が少なくなれば1のイカ、タコを加え温まる程度に火を入れ、にがり、コショウで味を調え、器に盛る。
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5
3で煮ている間に<フルーツヨーグルト>のグレープフルーツの皮をむき、果肉だけにする。食べる直前にグレープフルーツにヨーグルトをかけ、あればミントの葉を添える。
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