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下準備
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＜トマトソース＞の冷凍シーフードは塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げて冷水で洗い、水気をしっかりきる。トマトはヘタを取って熱湯に入れ、皮が破れたら冷水に取り皮をむく。横半分に切って種を取り2cm角に切る。シーフード、トマト以外の＜トマトソース＞の材料をボウルに混ぜ合わせ、トマトを混ぜ、さらにシーフードを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
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イタリアンパセリは飾り用の葉を取り置き、残りは粗いみじん切りにする。
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レモンは4つに切る。
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松の実はフライパンで香ばしく煎っておく。
作り方
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1たっぷりの熱湯に塩を加えてスパゲティを入れ、くっつかない様にときどき混ぜながら、常に沸騰している状態の火加減で指定の時間より1分長めにゆでる。今回は細めのパスタを使っています。
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2ザルに上げて流水で粗熱を取り、氷水に放って冷たくなったらザルに上げ、しっかり水気をきってイタリアンパセリを混ぜる。
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3器に(2)のスパゲティを盛り、冷やしておいた＜トマトソース＞をかけて粗びき黒コショウを振り、松の実を散らす。飾り用のイタリアンパセリをのせてレモンを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・必ず氷水に入れて麺をしめて下さい。
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・ピリッと辛いのがお好みの方はタバスコを振って下さい。
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photographs/akiko ito｜cooking/kazuyo nakajima｜recipe/kazuyo nakajima
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