シーフードフライ

下準備

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  エビは1節を残して殻と背ワタを取り、尾の先を少し切り落として水気をしごき出す。内側に斜めに切り込みを入れ、切り込みを下にして押さえ付け、まっすぐにのばす。

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  イカは胴から足を引き抜き、目とワタを切り落とす。足先を切り揃え、包丁でこそげるように吸盤を削ぎ取り、2本づつに切る。胴は皮を取り、きれいに水洗いしてひとくち大に切り、水気をしっかり拭く。

• キャベツはせん切りにして水に放ちザルに上げしっかり水気を切る。

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  ホタテ貝はワタをとって塩水できれいに洗い水気を拭き取る。

• レモンは4つのくし切りにする。

• ＜タルタルソース＞のゆで卵は細かく刻み、他の材料と混ぜ合わせる。

• 揚げ油は170℃（中温）に予熱する。