シンプルなコロッケを作りたくて、レシピ通り作ってみました！生クリームを入れたのは、初めてでしたが、クリーミーな仕上がりになって、とってもおいしかったです！今度は子供と作りたいと思います！
イイネ！
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- むかしコロッケのレシピ・作り方
下準備
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ジャガイモは皮をむいて4～6つに切り、水に放つ。
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ひき肉はサラダ油でポロポロになるまで炒め、みじん切りにした玉ネギを加えて炒め合わせ、分量外の塩コショウで味を調える。
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キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
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トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
作り方
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1鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮立ったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分煮る。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。
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28等分の小判型にまとめ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
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3ジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、炒めたひき肉と玉ネギを混ぜ合わせる。ジャガイモの粗熱がとれたら、生クリームを加えて全体に混ぜ、さらにナツメグ、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。まとまりにくい場合は分量外の生クリームを足して下さい。
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4170℃の揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器にキャベツと盛り合わせてトマトを添え、お好みのソースをかけて下さい。
このレシピのポイント・コツ
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・竹串がジャガイモにスッと刺さったら、ゆで上がりの目安です。
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・中身は火を通してあるので、表面をサクッと揚げます。油の温度が下がらないように2～3個ずつ油に入れて下さい。油の温度を急に下げてしまうと、コロッケの中身が飛び出し、衣だけになってしまったり、揚げ上がりがベタベタしてしまいます。
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photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito
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