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具だくさん 鮭のクリームシチュー

あらかじめソテーした生鮭をホワイトソースに加えて作る体温まるシチューです。野菜がたっぷり入ったほっとする味わいです。

献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

鮭

(切り身)2～3切れ

ニンジン

1/2～1本

マッシュルーム

1パック(1パック6～8個入り)

グリンピース

(冷凍)大3
  

塩

少々

牛乳

500～600ml

塩

小1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
クリームシチュー
ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/03/08
更新日：
2019/10/07

下準備

  • 具だくさん 鮭のクリームシチューの下準備1

    鮭は皮と骨を取り除き、一口大に切り、塩コショウをして薄く小麦粉（大1～1.5）をからめ、バター10gで軽く炒める。

  • ジャガイモは皮をむいて小さめの一口大に切り、水に放つ。

  • 玉ネギは縦半分に切り、1cm幅に切り、更に横半分に切る。

  • ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。

  • マッシュルームは石づきを落とし、縦4つに切る。(マッシュルームはホワイトでもブラウンでもOKです。)

  • 冷凍グリンピースは塩少々を入れた熱湯につけて柔らかく戻し、水気をきる。

作り方

  1. 具だくさん 鮭のクリームシチューの作り方7
    1

    鍋に残りのバター20gを溶かし、水きりしたジャガイモ、玉ネギ、ニンジン、マッシュルームを強めの中火で炒め、玉ネギがしんなりすれば、残りの小麦粉を加えて更に炒めあわせる。

  2. 具だくさん 鮭のクリームシチューの作り方8
    2

    粉っぽさがなくなり、全体に小麦粉がからまれば、牛乳を3～4回に分けて加え、トロミが出るまで木ベラで混ぜながら約5～6分火を入れる。塩小1、コショウ少々で味を整えさらに5～6分煮て、鮭、冷凍グリンピースを加え、煮立てば火を止める。器に盛り、お好みでコショウをかける。

    ジャガイモに串がスッと刺さればOKです。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・キリッと冷やした白ワインがおすすめです。
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