愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

揚げカレイとナスのみぞれ煮

油との相性のよいカレイとナスだから、カラッと揚げてみぞれ煮にすればもう絶品～！合わせだしで、やさしい味に仕上げて♪

材料  （ 2 人分 ）

カレイ

(切り身)2切れ

片栗粉

大さじ1～2

ナス

1本

ミツバ

1/2束

<合わせだし>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

大根おろし

1/2カップ

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2003/09/17
更新日：
2024/04/10

作り方

  1. 揚げカレイとナスのみぞれ煮の作り方1
    1

    カレイ切り身は盛り付けるときに上になる側に十字に切り込みを入れて、片栗粉を全体に薄くまぶす。ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、水に放ってアクを抜き、ザルに上げて水気を拭き取る。大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきる。ミツバは水洗いして根を切り落とし、3cm幅に切る。

  2. 揚げカレイとナスのみぞれ煮の作り方2
    揚げカレイとナスのみぞれ煮の作り方2
    2

    170℃の揚げ油にカレイを入れ、表面に揚げ色が付くまで揚げて、油をきる。続けてナスを入れ、菜ばしで持ち上げた時に少ししんなりしていれば、取り出して軽く油をきる。

  3. 揚げカレイとナスのみぞれ煮の作り方3
    3

    フライパンに＜合わせだし＞を入れて中火にかけて、ひと煮立ちすれば2を加えて更に3～4分お玉でだしを掛けながら弱火で煮る。大根おろしを加え、再び煮立てば更に2～3分煮て火を止め、器に盛ってミツバをのせる。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1439

保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

保田 美幸制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

大根大量消費にも！「みぞれ煮」「みぞれ和え」ベストレシピ33選
大根大量消費にも！「みぞれ煮」「みぞれ和え」ベストレシピ33選

「みぞれ煮」とは、大根おろしと一緒に煮る調理法のこと。大根おろしがみぞれに似ているからだそう。「みぞれ和え」は大根おろしとポン酢でさっと和えたもの。おろし煮やおろし和えとは呼び名の違いだけで調理法は同じです。

recipes/miyuki yasuda｜cooking/ai kaya｜photographs/hisato nakajima

「揚げカレイとナスのみぞれ煮」の関連レシピ

「カレイ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい！コメント

コメント(0)

コメントはまだありません。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

アプリ版
「E・レシピ」で、

E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

毎日のご飯作りが
もっと快適に！

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ