ふんわり柔らか！サバのさっぱりみぞれ煮

作り方

1. 
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   サバは皮側の身の厚い部分に切り込みを入れ、全体に塩を多めに振ってラップで包み、20～30分冷蔵庫で休ませて水気を拭き取る。

2. 
   2

   サバは薄く小麦粉をからめ、フライパンにサラダ油を中火で熱し、サバの皮を下にして並べ、焼き色がついたらひっくり返す。同様に焼き色をつけて取り出し、キッチンペーパーで油をおさえる。

3. 
   3

   フライパンの油を拭き取り、＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら(2)のサバを戻し入れ、落とし蓋をして10～12分煮る。

4. 
   4

   (3)のサバを器に盛り、フライパンに大根おろしを加えてひと煮たちさせ、サバにかけて刻みネギを散らす。