太鼓判 10+ おいしい！

春の油揚げ包み煮

28回おいしい

コメント2件

油揚げに味がよくなじんで、噛むとジュワッとあふれてきますよ。

献立

調理時間: 30分
カロリー: 400 Kcal

このメニューと一緒に

この日の献立を見る

材料（ 4 人分）

油揚げ

大2枚

ニンジン

1/2本

ワカメ

(干し)大さじ2

<タネ>

鶏ひき肉

200g

エンドウ豆

(サヤ付き)1/2袋(1袋200g入り)

シイタケ

(生)2個

水煮タケノコ

1/4本(60g)

<調味料>

酒

大さじ1

塩

小さじ1/2

コショウ

少々

ショウガ汁

小さじ1

片栗粉

大さじ1～2

<合わせだし>

だし汁

300～400ml 作り方 >>

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ1

塩

小さじ1/3

薄口しょうゆ

大さじ1

しょうゆ

大さじ1.5

メモお買い物メモ

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2008/04/14
更新日：: 2011/04/04

下準備

油揚げは半分に切って熱湯でゆで、油抜きをする。麺棒で押さえながら水気を軽くきって袋状にする。
ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
エンドウ豆はサヤから出してサッと水洗いし、分量外の塩大さじ1/2をまぶす。熱湯に塩をまぶしたエンドウ豆を入れ、サッとゆでてザルに上げる。
シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、みじん切りにする。
水煮タケノコもシイタケに合わせてみじん切りにする。

作り方

1
ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。＜調味料＞を加えてさらによく混ぜ合わせ、片栗粉を加えて固さを調節する。
2
袋状にした油揚げに(1)の＜タネ＞を1/4量ずつ入れ、油揚げの口を楊枝で留める。
3
鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら(2)の油揚げ、ニンジンを加えて煮汁が1/3量になるくらいまで煮含める。ワカメを加えてサッと煮、火を止めて味を含ませる。器に盛り合わせ、残った煮汁をかける。

Twitterで教える

Facebookで教える

recipe/akiko ito｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku

「春の油揚げ包み煮」の関連レシピ

「油揚げ」を使ったその他のレシピ

みんなのおいしい！コメント

2017年9月12日(火) あむさん

中の具材は家にあった残り野菜を刻んで入れてみました！一口食べると、油揚げに染み込んだ出汁がじゅわっと口に広がり、とても美味しかったです！具材を変えてまた作りたいと思います！

イイネ！
0
2016年11月7日(月) yukiさん

人参やきのこなど余った野菜をたくさん入れて作れたので栄養満点♡油揚げがふわふわで甘じょっぱいタレがしっかりと中まで染み込んでお弁当のおかずにも大活躍でした＼(^o^)／

イイネ！
1