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太鼓判 10+ おいしい！

塩ポトフ

味付けは塩だけ！　骨付きの鶏肉や野菜から旨みが出て、ヘルシーだけど食べごたえのある一品に。

献立
調理時間
カロリー
380 Kcal
レシピ制作: 
金丸 利恵
材料  （ 2 人分 ）

大根

8～10cm

玉ネギ

1/2個

セロリ

1/2本

水

600～800ml

昆布

(5cm角)1枚

<煮込みスパイス>

  

ローリエ

2枚
  

黒コショウ

(粒)5粒
  

セロリ

(葉)少々

ミルびき岩塩

小さじ1/2

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
主菜

下準備

  • 塩ポトフの下準備1

    鶏手羽元は水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れる。

  • 大根は皮をむき、厚さ2cmの輪切りにし、面取りをする。ニンジンは皮をむき、大きめの斜め乱切りにする。

  • 玉ネギは皮をむき、芯を付けたまま、大き目のくし切りにする。キャベツは軸を切り離さないように、大きめのくし切りにし、サッと水洗いする。

  • セロリは葉と茎を分ける。茎は筋を引き、長さ5～6cmに切り、幅のあるものはさらに縦半分に切る。

    セロリの葉は香草として一緒に煮込んでもOKです。

作り方

  1. 塩ポトフの作り方5
    1

    鍋に分量の水と昆布、＜煮込みスパイス＞の材料、鶏手羽元を入れ、蓋をして強火にかける。煮たったら中火にし、昆布を取り除く。大根、ニンジンを加え、20分程度煮る。

  2. 塩ポトフの作り方6
    2

    玉ネギ、キャベツ、セロリ、白ワイン、ミルびき岩塩を入れ強火にかける。煮たったらアクを取り、弱火にして蓋を少しずらし、20～30分位コトコト煮込む。

    途中でローリエも取り出しましょう。長く煮ると苦くなります。

  3. 塩ポトフの作り方7
    3

    分量外の塩と粗びき黒コショウで味を調えて火を止め、器に盛り分ける。お好みで粒マスタードを添える。

このレシピのポイント・コツ

・岩塩がなければ普通の塩でも大丈夫です。
・煮た後、そのまま置いておくと味が馴染みます。早めに作っておいて、食べる前に温めると良いです。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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