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チキンポトフ
36回
おいしい
下準備
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玉ネギは上下を少し切り落として皮をむき、縦4つに切ってクローブを1本ずつ刺す。
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メークインは皮をむき、水に放つ。
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ニンジンは皮をむき、斜め2～4つに切る。
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白ネギ又はリーキはサッと水洗いし、4等分の長さに切る。
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カブは葉を切り落として皮をむき、カブが大きい場合は2～4つのクシ切りにする。（カブが大きい場合は1～2個でOKです。）
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セロリは葉を落として筋をひき、5～6cmの長さに切り、幅のあるものは縦半分に切る。セロリの葉は香草として一緒に煮込んでOKです。
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ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げておく。
作り方
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1大きめの煮込み鍋に、手羽元、玉ネギ、ニンジン、セロリ、ローリエ、＜スープ＞を入れて強火にかけ、煮立てばアクを取り、弱火にして蓋を少しずらしてかけ、30分位コトコト煮込む。
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2メークイン、カブ、白ネギ又はリーキを加え、20～25分煮込む。塩コショウで味を整えて火を止め、器に盛り分けてブロッコリーを添える。好みで塩コショウを振って下さい。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・ポトフとは‥本来は牛肉の塊と丸ごと野菜を長時間かけスープで柔らかく煮込む料理です。盛り付ける時に切り分けてスープと一緒にいただきます。豚肉やソーセージで作っても美味しいですよ！ |
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