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チキンポトフ

材料  （ 4 人分 ）

ジャガイモ

(メークイン)4個
  

クローブ

4本

ニンジン

1～2本
または

リーキ

カブ

小4個

ローリエ

2～3枚

<スープ>

  

白ワイン

200ml
  

水

1600ml(8カップ)

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2004/01/19
更新日：
2017/03/17

下準備

  • チキンポトフの下準備1

    玉ネギは上下を少し切り落として皮をむき、縦4つに切ってクローブを1本ずつ刺す。

  • メークインは皮をむき、水に放つ。

  • ニンジンは皮をむき、斜め2～4つに切る。

  • 白ネギ又はリーキはサッと水洗いし、4等分の長さに切る。

  • チキンポトフの下準備5

    カブは葉を切り落として皮をむき、カブが大きい場合は2～4つのクシ切りにする。（カブが大きい場合は1～2個でOKです。）

  • セロリは葉を落として筋をひき、5～6cmの長さに切り、幅のあるものは縦半分に切る。セロリの葉は香草として一緒に煮込んでOKです。

  • ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げておく。

作り方

  1. チキンポトフの作り方8
    1

    大きめの煮込み鍋に、手羽元、玉ネギ、ニンジン、セロリ、ローリエ、＜スープ＞を入れて強火にかけ、煮立てばアクを取り、弱火にして蓋を少しずらしてかけ、30分位コトコト煮込む。

  2. チキンポトフの作り方9
    2

    メークイン、カブ、白ネギ又はリーキを加え、20～25分煮込む。塩コショウで味を整えて火を止め、器に盛り分けてブロッコリーを添える。好みで塩コショウを振って下さい。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・ポトフとは‥本来は牛肉の塊と丸ごと野菜を長時間かけスープで柔らかく煮込む料理です。盛り付ける時に切り分けてスープと一緒にいただきます。豚肉やソーセージで作っても美味しいですよ！
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