新ジャガイモのカラフルサラダ

作り方

1. 
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   鍋に新ジャガイモ、卵、たっぷりの水を入れて強火にかけ、煮たったら少し火を弱める。煮たった状態を保ちながら10分ゆで、卵を取り出して水に放つ。ジャガイモは竹串がスッと刺さる位までゆで、ザルに上げる。

2. 
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   ＜ドレッシング＞を作る。ボウルにサラダ油以外の材料を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、サラダ油を少しずつ加えながらさらに混ぜ合わせる。

3. 
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   新ジャガイモは食べやすい大きさに切り、ゆで卵は粗熱が取れたら殻をむいてザク切りにする。

4. 
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   (2)に新ジャガイモとサヤインゲンを加えて混ぜ合わせ、器にプチトマト、ゆで卵と共に盛る。