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- 夏の薬味たっぷりの浅漬けのレシピ・作り方
下準備
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キャベツは洗い、芯を切り取る。芯はスライスし、葉は2cm角に切る。キュウリは端を切り落とし、輪切りにする。大根は皮をむき、イチョウ切りにする。
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大葉とミョウガは粗みじん切りにする。
作り方
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1ボウルにキャベツ、キュウリ、大根を入れ、分量の塩を振り、全体に混ぜ合わせる。落とし蓋のようにラップをかけ、20分程度置いてしんなりしたら、流水で塩を洗い流し、しっかり絞って水気をきる。
しんなりさせる時間は調理時間に含まれません。
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2小さいボウルに＜漬け汁＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。密閉できる袋に(1)と＜漬け汁＞を入れ、袋の外側からしっかりもむ。
冷蔵庫で1～2時間程度漬けると、よりおいしくなります。
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3食べる前に(2)に大葉とミョウガを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・大葉は切ってから時間がたつと変色するので、混ぜ合わせる直前に切っても良いです。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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