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夏の薬味たっぷりの浅漬け

薬味の香りと食感がクセになる！　サラダ感覚でたくさん生野菜を食べれる浅漬けです。

材料  （ 2 人分 ）

キャベツ

2～3枚

大根

2～3cm
  

塩

小さじ1

大葉

4～5枚

<漬け汁>

  

白だし

(市販品)小さじ1.5
  

酢

小さじ1
  

きび砂糖

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2017/07/03
更新日：
2017/06/28

下準備

  • 夏の薬味たっぷりの浅漬けの下準備1

    キャベツは洗い、芯を切り取る。芯はスライスし、葉は2cm角に切る。キュウリは端を切り落とし、輪切りにする。大根は皮をむき、イチョウ切りにする。

  • 大葉とミョウガは粗みじん切りにする。

作り方

  1. 夏の薬味たっぷりの浅漬けの作り方3
    1

    ボウルにキャベツ、キュウリ、大根を入れ、分量の塩を振り、全体に混ぜ合わせる。落とし蓋のようにラップをかけ、20分程度置いてしんなりしたら、流水で塩を洗い流し、しっかり絞って水気をきる。

    しんなりさせる時間は調理時間に含まれません。

  2. 夏の薬味たっぷりの浅漬けの作り方4
    2

    小さいボウルに＜漬け汁＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。密閉できる袋に(1)と＜漬け汁＞を入れ、袋の外側からしっかりもむ。

    冷蔵庫で1～2時間程度漬けると、よりおいしくなります。

  3. 夏の薬味たっぷりの浅漬けの作り方5
    3

    食べる前に(2)に大葉とミョウガを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・大葉は切ってから時間がたつと変色するので、混ぜ合わせる直前に切っても良いです。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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