いつもは市販のつゆを使うのですが、手作りしてみたくて頑張りました。こしたりするのは初めてでしたが、手間をかけた分最高に美味しかったです！薬味がなかったので、ねり梅とのりで頂きました。
イイネ！
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材料 （
2
人分
）
うどん(冷凍)2玉
<薬味>
ミョウガ1個
貝われ菜1/2パック
大根おろし1/4カップ
ネギ(刻み)大さじ3
白ゴマ大さじ1.5
<つけつゆ>
シイタケ(干し)2個
ぬるま湯200ml
かつお節15g
水300ml
酒大さじ2.5
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ2.5
塩小さじ1/2
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにしてサッと水に通し、水気を絞っておく。
-
貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3～4等分に切る。
-
大根おろしは軽く汁気をきる。
-
＜つけつゆ＞のシイタケはぬるま湯につけて柔らかくもどし、もどし汁はこしてシイタケは石づきを落とし、細切りにする。
作り方
-
1＜つけつゆ＞を作る。鍋にシイタケ、シイタケのもどし汁、水を加えて強火にかけ、煮たったらかつお節を加える。再び煮たったら、弱火にして3～4分煮、酒、みりん、しょうゆ、塩を加え、さらに弱火のまま2～3分煮て、キッチンペーパー等でこす。
-
2うどんは熱湯でゆでてザルに上げ、水洗いして水気をしっかりきる。
-
3器にうどんを盛り、＜薬味＞、＜つけつゆ＞を添える。
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