太鼓判 10+ おいしい！

薬味たっぷり冷やしうどん

18回おいしい

コメント3件

ミョウガ、貝われ菜、大根おろしなど、薬味をたっぷりのせて食べればサッパリいただけます！

献立

調理時間: 15分
カロリー: 284 Kcal

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材料（ 2 人分）

うどん

(冷凍)2玉

<薬味>

ミョウガ

1個

貝われ菜

1/2パック

大根おろし

1/4カップ

ネギ

(刻み)大さじ3

白ゴマ

大さじ1.5

<つけつゆ>

シイタケ

(干し)2個

ぬるま湯

200ml

かつお節

15g

水

300ml

酒

大さじ2.5

みりん

大さじ1

しょうゆ

大さじ2.5

塩

小さじ1/2

メモお買い物メモ

カテゴリ：: うどん / 冷やしうどん
ジャンル：: 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：: 主食
公開日：: 2012/08/13
更新日：: 2012/08/06

下準備

ミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにしてサッと水に通し、水気を絞っておく。
貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3～4等分に切る。
大根おろしは軽く汁気をきる。
＜つけつゆ＞のシイタケはぬるま湯につけて柔らかくもどし、もどし汁はこしてシイタケは石づきを落とし、細切りにする。

作り方

1
＜つけつゆ＞を作る。鍋にシイタケ、シイタケのもどし汁、水を加えて強火にかけ、煮たったらかつお節を加える。再び煮たったら、弱火にして3～4分煮、酒、みりん、しょうゆ、塩を加え、さらに弱火のまま2～3分煮て、キッチンペーパー等でこす。
2
うどんは熱湯でゆでてザルに上げ、水洗いして水気をしっかりきる。
3
器にうどんを盛り、＜薬味＞、＜つけつゆ＞を添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい！コメント

2016年6月17日(金) nacoさん

いつもは市販のつゆを使うのですが、手作りしてみたくて頑張りました。こしたりするのは初めてでしたが、手間をかけた分最高に美味しかったです！薬味がなかったので、ねり梅とのりで頂きました。

イイネ！
0
2016年5月29日(日) ともけんりささん

麺つゆばかりでは、、と思いツユを作りました。薬味をたっぷりにして美味しくいただきました

イイネ！
2
2016年2月22日(月) ぷるぷるさん

いつもと違うつゆを作りたくて参考にしました。干しシイタケが効いていて、とても風味がよかったです。トッピングに水菜をたっぷりとのせていただいました。さっぱりしていてたくさん食べれます♪

イイネ！
0