パスタパエリア

下準備

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  スパゲティは3～4cmに折っておく。

• 鶏もも肉は2cm角位の大きさに切る。

• 玉ネギは皮をむき、粗いみじん切りにする。

• ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。

• 冷凍コーンは塩少々を入れた熱湯に入れ、柔らかく戻ればザルに上げ、水気をきる。

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  トマトはヘタをくり抜き、粗いみじん切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、1/2の長さに切る。

• 殻付きアサリは海水位の塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすりあわせるように汚れを落としておく。

• エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗って水気をきる。

• イカ下足は一口大のぶつ切りにし、塩水で洗って水気をきる。

• 赤パプリカはヘタと種を取り、6～8つに切る。

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  サフラン、固形ブイヨンはそれぞれお湯につけておく。

  サフランは、サフランの花の柱頭を乾燥させたもので、リゾット、ピラフなどの黄色の色づけにも使われます。

• レモン1/2個は4つのくし切りにする。残り1/2個は絞っておく。