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トンカツピリ辛ダレ丼

ピリ辛のタレがたっぷりしみ込んだカツは冷めてもおいしい！

材料  （ 4 人分 ）

  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ2
  

卵

1～2個
  

パン粉

1.5～2カップ

揚げ油

適量

<ピリ辛ダレ>

  

みりん

大さじ3
  

ハチミツ

大さじ2
  

みそ

大さじ4
  

コチュジャン

大さじ1.5
  

豆板醤

小さじ1

水菜

1/2束

ご飯

(炊きたて)丼4杯分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2008/07/07
更新日：
2011/04/04

下準備

  • トンカツピリ辛ダレ丼の下準備1

    豚ロース肉は脂身と赤身の境を、包丁の先で数カ所切り込みを入れて、まな板に置きラップをかける。肉叩き、またはビン等で叩き、元の豚肉の2.5～3倍の大きさ位までのばす。ラップを取り、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。

  • ＜衣＞の卵はよく溶いておく。

  • 水菜は水洗いして根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • プチトマトはヘタを取って水洗いし、縦半分に切る。

  • 揚げ油を170℃に熱する。

  • ＜ピリ辛ダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. トンカツピリ辛ダレ丼の作り方7
    1

    豚肉の両面に塩コショウを振り、全体に薄く小麦粉をつけ、＜衣＞の溶き卵、パン粉を順につける。

  2. トンカツピリ辛ダレ丼の作り方8
    2

    170℃の揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワといっていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、おいしそうなキツネ色になったら油から上げ、油をきる。

  3. トンカツピリ辛ダレ丼の作り方9
    3

    温かいうちに＜ピリ辛ダレ＞に(2)のトンカツをくぐらせる。丼にご飯をよそい、残った＜ピリ辛ダレ＞をかける。水菜を広げ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせ、プチトマトを添える。

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recipe/akiko ito｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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