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- 菊菜とエビのかき揚げのレシピ・作り方
下準備
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菊菜は根元を落とし、長さ3cmに切る。
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エビは殻と背ワタを取る。
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＜天つゆ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
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大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。
作り方
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1＜衣＞の溶き卵、冷水を合わせ、小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせる(少しダマが残るくらいに)。
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2ボウルに菊菜とエビの1/4量を入れ、小麦粉を振り入れ、軽く混ぜ合わせる。(1)の＜衣＞の1/4量を加えてサックリと混ぜ、ひとくち大ずつ170℃の油に入れる。残り3人分も同様に作る。
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3
衣がカリッとするまで揚げ、油をきって盛りつける。＜天つゆ＞に、大根おろしとおろしショウガを添える。
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