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太鼓判 10+ おいしい！

菊菜とエビのかき揚げ

菊菜の苦みとエビのプリプリ感がたまらない！

材料  （ 4 人分 ）

エビ

小20尾

小麦粉

大さじ1

<衣>

  

小麦粉

1カップ
  

卵

1個
  

冷水

適量

<天つゆ>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ4
  

しょうゆ

大さじ4

大根おろし

1カップ

ショウガ

(おろし)1片分

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2007/12/31
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 菊菜は根元を落とし、長さ3cmに切る。

  • 菊菜とエビのかき揚げの下準備2

    エビは殻と背ワタを取る。

  • ＜天つゆ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

作り方

  1. 菊菜とエビのかき揚げの作り方5
    1

    ＜衣＞の溶き卵、冷水を合わせ、小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせる(少しダマが残るくらいに)。

  2. 菊菜とエビのかき揚げの作り方6
    2

    ボウルに菊菜とエビの1/4量を入れ、小麦粉を振り入れ、軽く混ぜ合わせる。(1)の＜衣＞の1/4量を加えてサックリと混ぜ、ひとくち大ずつ170℃の油に入れる。残り3人分も同様に作る。

  3. 3

    衣がカリッとするまで揚げ、油をきって盛りつける。＜天つゆ＞に、大根おろしとおろしショウガを添える。

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