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おすましのお雑煮

だしがおいしい。ユズ皮をのせて上品に。

材料  （ 4 人分 ）

  

酒

大さじ3
  

みりん

小さじ1
  

塩

少々

ニンジン

(金時ニンジン)3cm

シイタケ

(生)小4個

だし汁

800～1300ml  作り方 >>
  

酒

大さじ2
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ2

お餅

4個

ユズ皮

適量

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
主食
公開日：
2007/12/31
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏肉はひとくち大に切り小鍋に酒、みりん、塩、だし汁少々を加え炒りつけるように火を通す。

  • おすましのお雑煮の下準備2

    大根、金時ニンジンは皮ごと水洗いし、食べやすい大きさに切り、だし汁適量で下煮する。

  • シイタケは石づきを落とし、傘を六角形に切り、だし汁適量で下煮する。ホウレン草は熱湯でゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気を絞って、根元を少し切り落とし長さを3～4cmに切る。

  • お餅は焼き網で焼き色がつく位まで焼く。

作り方

  1. おすましのお雑煮の作り方5
    1

    鍋にだし汁、酒、塩、薄口しょうゆを加えて強火にかけ、煮立ったら焼き餅を加え、焼き餅が柔らかくなったら火を止める。

  2. おすましのお雑煮の作り方6
    2

    お椀に(1)のお餅と下準備した具を盛り込み、熱々のだし汁を注ぎ、ユズ皮をのせる。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • おすましのお雑煮

      初めてお雑煮作りました。ほっこり優しい味で新年から幸せな気持ちになりました。汁が余ったので少し味を調整してうどんのかけ汁にして食べても美味しかったです！

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