麻婆大根の献立

作り方

1. 
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   鍋に150mlの水を沸かし、＜ささ身と海藻の和え物＞の鶏ささ身を入れてゆでる。火が通った後も蓋をしてしばらく置く。

   ささ身はゆで汁に浸しておくことでしっとりと仕上がります。

2. 
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   ＜麻婆大根＞を作る。フライパンに豚ひき肉とマイタケを入れ、強火にかける。豚ひき肉の油が出てきたら＜調味料＞を加えて炒めながらからめる。

3. 
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   (2)に大根を入れて豚ひき肉と混ぜ合わせ、蓋をして中火で10分程度煮る。焦げやすいのでたまにかき混ぜ、途中弱火にする。

   水分を少なく蒸し煮にすることで大根が甘くなります。

4. 
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   (3)にゆで汁を入れ、5分程度煮る。白ネギを加え、＜水溶き片栗＞でトロミをつける。ゴマ油で香りづけをして仕上げる。器に盛り、大根葉を散らす。

5. 
   5

   ＜ささ身と海藻の和え物＞を作る。＜ドレッシング＞の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。

6. 
   6

   (5)に(1)の鶏ささ身をほぐして加え、海藻サラダを入れて和える。器に盛る。