マーボー大根

下準備

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  大根は皮ごときれいに水洗いして、縦4～6等分に切り、小さめのひとくち大、乱切りにする。中華鍋又はフライパンにゴマ油を強火で熱し、大根を入れ、大根の表面に炒め色が付くまで炒め、いったん取り出しておく。(しっかり炒めて下さい)

• 水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。

• 白ネギは1cm幅に切る。

• ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

• ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

• 冷凍グリンピースは塩を入れた熱湯につけ柔らかくもどればザルに上げ水気を切る。

• ＜調味料＞は小鍋に合わせてひと煮立ちさせ、チキンブイヨンを煮溶かす。

• ＜水溶き片栗＞を混ぜあわせる。