冷製ヴィシソワーズ

作り方

1. 
   1

   鍋にバターを中火で熱して白ネギを炒め、しんなりしたらジャガイモを加え、炒め合わせる。＜スープ＞の材料を加え、煮たつ直前に火を弱めて10～12分煮る。

2. 
   2

   塩、コショウで味を調え、ミキサーでかくはんして網に通す。粗熱が取れたら生クリームを加え、混ぜ合わせる。

3. 
   3

   食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、器に注いでクラッカーを添える。