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卵白のとろみスープ

ハンペンのふんわりとした食感が人気。

材料  （ 4 人分 ）

卵白

2個分

<スープ>

  

片栗粉

小さじ2
  

酒

大さじ2
  

塩

少々
  

しょうゆ

小さじ1
  

水

700ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2008/11/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 卵白は溶きほぐす。

  • 卵白のとろみスープの下準備2

    ハンペンは食べやすい大きさに切る。

  • キヌサヤは筋を引き、斜め細切りにする。

  • ＜スープ＞の片栗粉は酒と合わせておく。

作り方

  1. 卵白のとろみスープの作り方5
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせながら中火にかけ、トロミがついてきたらハンペンを加える。

  2. 卵白のとろみスープの作り方6
    2

    再び煮たったら、キヌサヤとショウガ汁、卵白をまわし入れて火を止め、菜ばしで混ぜて卵白がふんわり浮いてきたら器に注ぐ。

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