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エビフライ
4回
おいしい
下準備
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エビは水洗いして第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4ヶ所浅く切り込みを入れ、背側から手のひらで押さえてまっすぐに伸ばし、尾の先を斜めに切り落とし、尾の中の水気をしごきだす。
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キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすればしっかり水気を切る。
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ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでザルに上げておく。
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＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。すべての材料を混ぜ合わせる。
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トマトは水洗いし、ヘタをくり抜き8つのクシ切りにする。
作り方
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1エビに、塩コショウを振り掛け、小麦粉を薄くつけて溶き卵を通し、パン粉をからめる。
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2170℃の揚げ油に入れ、キツネ色の揚げ色がつく位まで揚げて、油切りをする。
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3
器にキャベツ、ブロッコリーとエビフライを盛り合わせ、4つに切ったレモン、タルタルソースを添える。お好みでウスターソースやトマトケチャップでも美味しいですよ！
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・玉ネギの辛味が苦手な場合は、固く絞ったぬれ布巾に塩と一緒に包んで軽くもみ、水の中でもみ洗いし、水気をしっかり絞れば辛味が弱くなります！ |
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