エビフライ

下準備

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  エビは水洗いして第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4ヶ所浅く切り込みを入れ、背側から手のひらで押さえてまっすぐに伸ばし、尾の先を斜めに切り落とし、尾の中の水気をしごきだす。

• キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすればしっかり水気を切る。

• ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでザルに上げておく。

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  ＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。すべての材料を混ぜ合わせる。

• トマトは水洗いし、ヘタをくり抜き8つのクシ切りにする。