ゴマやみょうがはなかったのですが、鯵の干物を使いたくて作りました。さっぱりしていて美味しかったです!大葉がいいアクセントになっていました(・ω・)
アジのパスタ
さっぱり味の和風パスタ。アジがちょっと残ってしまった時にぜひお試しを。
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アジ
(干物)1枚サラダ油
少々スパゲティー
320g塩
(ゆでる用)32g大葉
10枚ミョウガ
2個チリメンジャコ
大さじ3白ワイン
大さじ2<調味料>
しょうゆ
大さじ1.5塩コショウ
少々オリーブ油
大さじ2バター
10gすり白ゴマ
大さじ1.5- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2007/04/16
- 更新日:
- 2011/04/04
作り方
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1
焼き網に薄くサラダ油をぬり、アジの開きの皮を下にして並べ、表面に焼き色がつくまで8~9分焼き、皮と骨を取ってほぐす。
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2
たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティを加える。麺がくっつかないように時々菜ばしで混ぜながら、指定の時間より少し短い時間ゆでて、ザルに上げる。ゆで汁はとっておく。
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3
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、アジ、白ワイン、パスタのゆで汁100~150mlを加え、トロッとするまで煮詰める。
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4
(3)のフライパンにスパゲティ、大葉、ミョウガ、チリメンジャコ、<調味料>を加え、サッと炒め合わせて火を止める。
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5
バターを加え、余熱で溶かしながら全体にからめる。器に盛り、すり白ゴマを振る。
このレシピのポイント・コツ
・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水を張るタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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photographs/akiko ito|cooking/kazuyo nakajima
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