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マイタケ香るきりたんぽ鍋

きりたんぽとゴボウ&マイタケの香りがベストマッチなアレンジ鍋。シメはコチュジャンを加えてチャプチェ風に。

特集
調理時間
レシピ制作: 
山下 和美
材料  ( 4 人分

マイタケ

2パック

セリ

2束

<きりたんぽ>

  

ご飯

茶碗4杯分
  

少々

<スープ>

  

1200ml
  

100ml
  

みりん

大さじ4
  

しょうゆ

大さじ4

<シメ(チャプチェ)>

  

しらたき

1袋
  

コチュジャン

大さじ1
  

ゴマ油

大さじ1
  

白ゴマ

大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 鍋もの
種別:

下準備

  • 鶏もも肉はひとくち大に切る。ゴボウはささがきにして水に放ちアクを抜き、ザルにあげて水気をきる。

  • マイタケは石づきを取り食べやすい大きさにさく。油揚げは油抜きをして、2cm幅に切る。セリは根元を切り落とし、5cmの長さに切る。

  • ニンジンは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。長ネギは斜めに切る。しらたきは水洗いし、ザルにあげて水気をきる。

  • すり鉢に<きりたんぽ>の材料を入れ、すりこ木で半分程度つぶす。細長く成形し、フライパンで焼き目がつくまで焼く。

作り方

  1. 1

    鍋に<スープ>の材料を入れて火にかけ、煮たったら鶏もも肉とゴボウを入れる。再び煮たてば、他の具を加える。煮えたものからいただく。

  2. 2

    食べ終わった後の残ったスープにコチュジャンを入れて溶かし、しらたきを加えて煮る。スープが少なくなったらゴマ油をまわしかけて火を止め、皿に移し白ゴマをかける。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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