きりたんぽ風鍋

下準備

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  きりたんぽは斜め2～3つに切る。

• 鶏肉はひとくち大に切り、白菜は根元を切り落とし葉はザク切りに、軸は削ぎ切りにして、水洗いし水気をきる。

• かんきつ汁を絞っておく。ユズ、スダチ、レモンなどのブレンド汁も美味しいです。柑橘の酸味が苦手な方は、みかんの絞り汁を加えれば甘酸っぱくて美味しいですよ。

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  ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ササガキにして水に放ってアク抜き、水気をきる。

• 水煮タケノコは縦にくし切りにし、白ネギは1cm幅の斜め切りにする。

• マイタケは石づきを取り食べやすい大きさにさばき、サッと熱湯をかける。

• セリは水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。

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  糸コンニャクは食べやすい長さに切って熱湯でゆで、ザルに上げる。

• ＜合わせだし＞を鍋に入れて火にかけ、チキンブイヨンを煮溶かす。