きりたんぽ鍋

下準備

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  きりたんぽは斜め半分に切る。

• 鶏肉はひとくち大に切り、白菜は根元を切り落として葉はザク切りに、軸は削ぎ切りにして、水洗いし水気を切る。

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  ゴボウはたわしで水洗いして大きめのササガキにして水に放ち、何回か水を替え、ザルに上げる。

• 水煮タケノコは食べやすい大きさのくし切りにする。

• 白ネギは水洗いして斜め薄い切りにする。

• マイタケ、シメジは石づきを切り落として小房に分ける。

• セリは水洗いして根元を切り落とし、4～5cmの長さに切る。

• 手綱コンニャクは熱湯に入れてサッとゆで、臭みを抜き水洗いしてザルに上げる。

• ＜合わせだし＞をひと煮立ちさせる。