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梅風味の鯛ご飯

材料  （ 4 人分 ）

鯛

(切り身)3～4切れ
  

酒

大さじ2
  

塩

大さじ1～2
  

サラダ油

(網に塗る)少々

お米

3合

昆布

(10cm角)1枚

梅干し

大1個

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

みりん

小さじ2

だし汁

550～600ml  作り方 >>

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2005/03/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 梅風味の鯛ご飯の下準備1

    鯛は両面に酒を振り掛け、振り塩をする。

    振り塩とは、魚の20～30cm上より指の間から塩を落として、魚全体に塩を振り掛けること。魚から離すことで、まんべんなく全体に塩を振ることができます。

  • 梅風味の鯛ご飯の下準備2

    お米は洗って、炊く30分以上前にザルに上げておく。

  • 昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。

  • グリルは予熱しておく。

    受け皿に水を入れるタイプの場合は、水を張って予熱してください。

作り方

  1. 梅風味の鯛ご飯の作り方5
    1

    温めておいたグリル網に薄くサラダ油を塗り、鯛の皮側を上にして並べ、中火で6～7分焼く。薄く焼き色がついたら、返して裏面も少し焼き色がつく位まで4～5分焼く。

  2. 梅風味の鯛ご飯の作り方6
    2

    炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞を入れ、普通に炊くときの水量部分までだし汁を加える。昆布、梅干しをのせ、その上に焼いた鯛をのせて炊く。

  3. 梅風味の鯛ご飯の作り方7
    3

    炊き上がったら鯛、梅干し、昆布を取り出す。鯛はほぐして骨を取り除き、梅干しは種を除いてほぐし、炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせ、器によそう。

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