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太鼓判 10+ おいしい！

鯛ご飯

材料  （ 4 人分 ）

鯛

1尾
  

塩

大さじ2

お米

3合

昆布

(10cm角)1枚

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ2
  

だし

600ml
  

薄口しょうゆ

大さじ1

木の芽

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2002/04/08
更新日：
2018/08/29

下準備

  • 鯛ご飯の下準備1

    鯛はうろこをとり、内臓を出して、エラを取り、水できれいに洗い、水気をふきとる。

  • 米は洗い、炊く30分以上前にザルに上げておく。

  • 昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。

  • オーブンを220℃、25～30分に予熱しておく。

作り方

  1. 1

    鯛は身の厚い部分に切り込みを入れ、両面塩をして、220℃のオーブンで25～30分焼く。

  2. 鯛ご飯の作り方6
    2

    炊飯器に洗った米を入れ、＜合わせ調味料＞を加え、昆布をのせ、その上に焼いた鯛をのせて、普通に炊く。

    鯛が大きい場合は半分に切って入れて下さい。又、土鍋で炊いても美味しいですよ。

  3. 鯛ご飯の作り方7
    3

    炊きあがれば昆布ごと皿に取り出し、鯛をほぐして骨をていねいに取り除き、身は炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせる。

  4. 鯛ご飯の作り方8
    4

    器にふんわりと鯛飯をよそい、木の芽を散らす。

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