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貝とキヌサヤの吸い物

材料  （ 4 人分 ）

アサリ

(砂出し)1パック

キヌサヤ

4～6枚

<だし>

  

水

800ml
  

昆布

(10cm角)1枚
  

酒

大さじ2

塩

少々

薄口しょうゆ

小さじ1/2～1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/03/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • アサリは殻と殻を軽くこすり合わせて水洗いし、ザルに上げる。

  • 貝とキヌサヤの吸い物の下準備2

    キヌサヤは水洗いし、筋を引いて細切りにする。

  • 昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. 貝とキヌサヤの吸い物の作り方4
    1

    鍋に水、アサリ、昆布を入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出してアクを取る。

  2. 貝とキヌサヤの吸い物の作り方5
    2

    酒を加え、アサリの口が開いたらキヌサヤを加え、再び煮立ってきたら弱火にする。

  3. 3

    薄口しょうゆを加え、味をみながら塩を加えて味を調え、器によそう。

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