大根と豚肉のピリ辛煮

85回おいしい

コメント5件

豚バラ肉と大根を、じっくり汁気がなくなるまで煮込みます。時間をかけた分、味は絶品！

献立

調理時間: 1時間
カロリー: 546 Kcal

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材料（ 2 人分）

大根

1/3本

豚バラ肉

(ブロック)200g

酒

大さじ2

水

400ml

<調味料>

酒

大さじ3

みりん

大さじ1.5

砂糖

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ2

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

ニンニク

(すりおろし)1/2片分

一味唐辛子

小さじ1

すり白ゴマ

大さじ1.5

ネギ

(刻み)大さじ2

メモお買い物メモ

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2012/01/09
更新日：: 2011/12/20

下準備

大根は厚さ3cmの輪切りにし、皮をむいて4等分に切る。
豚バラ肉はひとくち大に切り、熱湯に入れて表面が白くなったらザルに上げる。

作り方

1
鍋に酒大さじ2、水を入れて強火にかけ、煮たったら豚バラ肉を加える。再び煮たったらアクを取り、大根を加える。(ヒント)煮汁がヒタヒタでない場合は、分量外の水を加えて下さい。
2
煮たったらアクを取り、落とし蓋をして中火で大根が少し透き通ってくるまで15～20分煮る。＜調味料＞の材料を加えて落とし蓋をし、中火のままさらに30～40分煮る。
3
すり白ゴマを加えて全体に混ぜ合わせ、強火にして煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて火を止める。器に盛り、刻みネギを散らす。(ヒント)一味唐辛子はお好みで辛さを加減して下さい。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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みんなのおいしい！コメント

2017年12月7日(木) でーさんさん

豚肉の薄切りで作りました。大根に味がしみしみで美味しかったです！お肉もほろほろに煮えて家族に大好評でした。

イイネ！
1
2017年8月9日(水) あんこたっぷりさん

いつも豚バラ煮物を作るとパサついてしまうのですが、これは柔らかく煮えて良かった～！すりごまを忘れてしまいました。ごまの風味で違う味わいになってまた、美味しかっただろうなぁ。次回は必ず！

イイネ！
0
2016年10月25日(火) koroさん

豚バラの薄切り肉で作ってみました。豚バラの旨味で大根が美味しかったです。辛さも唐辛子の量で調整出来るので良いですね(^-^)

イイネ！
1