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- きんぴらゴボウと大根のサラダのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 186 Kcal
下準備
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ゴボウはたわしできれいに水洗いし、細いササガキにして水に放つ。
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ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて細切りにする。
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サヤインゲンは軸側を切り落とし、薄い斜め切りにする。
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大根は皮をむいて縦せん切りにし、水菜は根元を切り落として長さ3～4cmに切り、それぞれ水でサッと洗って盛り合わせる直前まで冷やしておく。
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リンゴは皮ごと水洗いし、芯を取ってせん切りにする。
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カシューナッツは粗く刻み、フライパンで焦がさない様に軽く煎り、冷ましておく。
作り方
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1＜きんぴらゴボウ＞を作る。フライパンにゴマ油を強火で熱し、水きりしたゴボウを加え、ゴボウがしんなりしたらニンジンを加えて炒め合わせる。
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2＜調味料＞の材料を加え、サヤインゲンを加えて汁気がほとんどなくなるまで炒め合わせ、粗熱を取る。
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3器に大根、水菜、リンゴ、(1)の＜きんぴらゴボウ＞を盛り合わせ、お好みのドレッシングをかけ、カシューナッツを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・刻んでいない赤唐辛子の場合は、ヘタを取って種を出し、小さく砕いておく。種は辛味が強いので、辛口がお好みの方は種も入れるといいですよ。
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