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献立
- 調理時間
- カロリー
- 376 Kcal
材料 （
4
人分
）
豚肉(ソテー用)4枚
<下味>
ローズマリー4枝
塩コショウ少々
<調味料>
白ワイン150ml
ワインビネガー大さじ2
ケチャップ大さじ2
ウスターソース大さじ2
顆粒スープの素小さじ2
水大さじ4
玉ネギ1～1.5個
シイタケ(生)4個
クレソン適量
レモン1/2個
塩コショウ少々
サラダ油大さじ2
バター10g
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
豚肉の脂身と赤身の間にある筋を包丁の先で所々切り、肉たたきで軽くたたく。＜下味＞のローズマリーは軸から葉をしごき取り、豚肉にその他の＜下味＞の材料とこすりつける。
-
玉ネギは皮をむき、幅1cmのくし切りにする。
-
シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は4～5つに切る。
-
クレソンは水洗いして水気をきる。レモンは4つに切る。
作り方
-
1フライパンにサラダ油大さじ1、バターを入れて強火にかけ、豚肉を入れ、両面しっかり焼き色がつくまで焼く。
-
2＜調味料＞の材料を加え、煮たったら火を弱めて豚肉が柔らかくなるまで7～8分煮て、器に盛る。残った煮汁は少しトロミが付くまで火を入れる。
-
3豚肉を煮ている間に、別のフライパンに残りのサラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、玉ネギ、シイタケを炒めて塩コショウで味を調え、(2)の豚肉ソテーと盛り合わせる。煮詰めた(2)のソースをかけ、クレソン、レモンを添える。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito
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