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ポークソテー

ローズマリーの香りが食欲をそそりますね。

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(ソテー用)4枚

<下味>

  

塩コショウ

少々

<調味料>

  

白ワイン

150ml
  

ワインビネガー

大さじ2
  

ケチャップ

大さじ2
  

ウスターソース

大さじ2
  

顆粒スープの素

小さじ2
  

水

大さじ4

玉ネギ

1～1.5個

シイタケ

(生)4個

レモン

1/2個

サラダ油

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2008/04/21
更新日：
2017/06/05

下準備

  • ポークソテーの下準備1

    豚肉の脂身と赤身の間にある筋を包丁の先で所々切り、肉たたきで軽くたたく。＜下味＞のローズマリーは軸から葉をしごき取り、豚肉にその他の＜下味＞の材料とこすりつける。

  • 玉ネギは皮をむき、幅1cmのくし切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は4～5つに切る。

  • クレソンは水洗いして水気をきる。レモンは4つに切る。

作り方

  1. ポークソテーの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1、バターを入れて強火にかけ、豚肉を入れ、両面しっかり焼き色がつくまで焼く。

  2. ポークソテーの作り方6
    2

    ＜調味料＞の材料を加え、煮たったら火を弱めて豚肉が柔らかくなるまで7～8分煮て、器に盛る。残った煮汁は少しトロミが付くまで火を入れる。

  3. ポークソテーの作り方7
    3

    豚肉を煮ている間に、別のフライパンに残りのサラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、玉ネギ、シイタケを炒めて塩コショウで味を調え、(2)の豚肉ソテーと盛り合わせる。煮詰めた(2)のソースをかけ、クレソン、レモンを添える。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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