旨みたっぷりデミグラスのポークソテー

作り方

1. 
   1

   ＜ソース＞を作る。ニンジンは皮をむき薄切りにする。玉ネギは薄切りにして、セロリは筋を引いて薄切りにする。鍋にサラダ油を入れ、中火でニンジン、玉ネギ、セロリがしんなりするまで炒めて、他の＜ソース＞の材料を加える。

2. 
   2

   煮立ったら火を弱め5～6分煮て、火を止めてフードプロセッサー又はハンドミキサーでペースト状にして網を通す。

3. 3

   豚肉の両面に塩コショウ、粉カラシを振り掛け、全体に小麦粉を薄くからめる。

4. 
   4

   フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、盛り付けた時に表になる側を下にして肉を入れ、しっかり焼き色がつくまで焼く。

5. 
   5

   豚肉に焼き色がついたら、ひっくり返して弱めの中火にして同様に中まで火が通るまで焼いて、2の＜ソース＞を加え、豚肉にからめる。

6. 6

   器に5の豚肉をのせ、添えのキヌサヤを並べて残った＜ソース＞を掛ける。