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ミョウガのふんわり卵汁

シャキシャキとしたミョウガの食感と、卵のふんわりとした食感が美味。

材料  （ 2 人分 ）

エノキ

(小)1/2袋

ミツバ

(刻み)大さじ2

卵

1個

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ1.5
  

塩

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1.5

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2011/10/10
更新日：
2011/09/26

下準備

  • ミョウガのふんわり卵汁の下準備1

    ミョウガは縦半分に切ってさらに斜め薄切りにし、水に放って水気を絞る。

  • エノキは根元を切り落として長さを3等分に切り、根元を食べやすい束に分ける。

  • 卵は溶きほぐしておく。

作り方

  1. ミョウガのふんわり卵汁の作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら＜調味料＞の材料、エノキ、ミョウガを加える。

  2. ミョウガのふんわり卵汁の作り方5
    2

    再び煮たったら、菜ばしで混ぜながら溶き卵を加え、卵がふんわり浮いてきたら火を止める。刻みミツバを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

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