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温かい！きのこたっぷりかけそば

シメジ、マイタケ、シイタケたっぷりキノコに鶏肉の旨味をプラスした温かいそばです。ほっとする優しい味わい。年越しそばにも。

材料  （ 2 人分 ）

シメジ

1/2パック

マイタケ

1/2パック

シイタケ

(生)2～3個

そば

(ゆで)2玉

<そばつゆ>

  

麺つゆ

(3倍濃縮)大さじ3
  

酒

大さじ1
  

塩

小さじ1/2～1

ミツバ

1/2束

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2011/01/24
更新日：
2021/12/27

下準備

  • 温かい！きのこたっぷりかけそばの下準備1

    シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • マイタケは食べやすい大きさに分ける。

  • シイタケは石づきを切り落とし、4等分に切る。

  • 鶏もも肉はひとくち大に切る。

  • そばは食べる直前にお湯で温め、湯きりをして器に盛る。

  • ミツバは根元を切り落とし、ザク切りにする。

作り方

  1. 温かい！きのこたっぷりかけそばの作り方7
    1

    鍋に＜そばつゆ＞の材料を入れて火にかけ、煮たったら鶏もも肉を入れ、色が変わるまで煮る。途中アクが出たら取り除く。

  2. 温かい！きのこたっぷりかけそばの作り方8
    2

    キノコ類を加えて中火で3～4分煮、火が通ったら温めたそばを入れた器に注ぎ、ミツバをのせる。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • 温かい！きのこたっぷりかけそば

      ミツバが無いので、下仁田ねぎと水菜を入れました。鶏肉は豚肉に変えて作りましたが、おいしくできました。マイタケの香りがとてもよかったです。寒い日にほっこりします！

    • 温かい！きのこたっぷりかけそば

      きのこたっぷりで作りました！少し甘くなってしまったのですが、食べやすくて美味しかったです。胃があったまり優しい味でした！

    • 温かい！きのこたっぷりかけそば

      三つ葉の代わりにゆず皮をのせました。
      きのこと鶏肉からの出汁がよくでていて、とても美味しかったです。

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