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下準備
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押し麦は熱湯で柔らかくなるまで10分程度ゆでて、ザルに上げて水気をきる。
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赤カブは表面のかたい部分を取り除き、皮をつけたまま1cm角のさいの目切りにする。分量外の塩少々をまぶし、しんなりしたら水で洗い、絞って水気をきる。
20分くらい置くとしんなりします。
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クルミは粗みじん切りにし、フライパンで弱火で乾煎りする。
作り方
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1
＜マリネ液＞の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
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2
押し麦、赤カブ、クルミを加え、混ぜ合わせる。ラップをマリネに密着させて覆い、冷蔵庫で30分以上冷やす。器に盛る。
冷やす時間は調理時間に含まれません。ラップを密着させることで味の含みが良くなります。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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