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太鼓判 10+ おいしい！

赤カブと押し麦のマリネ

食物繊維が豊富な押し麦に、ポリフェノールが多い赤カブを組み合わせて美容面を強化した副菜に。

材料  （ 2 人分 ）

赤カブ

1/2～1個

クルミ

5～6個

<マリネ液>

  

きび砂糖

小さじ1
  

酢

大さじ1
  

塩

小さじ1/3
  

コショウ

少々
  

オリーブ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2017/02/27
更新日：
2017/02/20

下準備

  • 押し麦は熱湯で柔らかくなるまで10分程度ゆでて、ザルに上げて水気をきる。

  • 赤カブと押し麦のマリネの下準備2

    赤カブは表面のかたい部分を取り除き、皮をつけたまま1cm角のさいの目切りにする。分量外の塩少々をまぶし、しんなりしたら水で洗い、絞って水気をきる。

    20分くらい置くとしんなりします。

  • クルミは粗みじん切りにし、フライパンで弱火で乾煎りする。

作り方

  1. 赤カブと押し麦のマリネの作り方4
    1

    ＜マリネ液＞の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。

  2. 赤カブと押し麦のマリネの作り方5
    2

    押し麦、赤カブ、クルミを加え、混ぜ合わせる。ラップをマリネに密着させて覆い、冷蔵庫で30分以上冷やす。器に盛る。

    冷やす時間は調理時間に含まれません。ラップを密着させることで味の含みが良くなります。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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