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ささ身のロールフライ

材料  （ 4 人分 ）

<下味>

  

酒

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ1～2

ハム

(薄切り)4枚

大葉

8枚

<衣>

  

小麦粉

大さじ2
  

卵

1個
  

パン粉

1パック
  または

レタス

レモン

1/2個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2005/05/02
更新日：
2018/07/18

下準備

  • ささ身のロールフライの下準備1

    鶏ささ身は筋を引き、切り込みを入れて1枚に開き、ラップで挟み、すりこ木等叩いてのばす。開いた側に＜下味＞の酒、塩コショウをからめ、小麦粉を薄く振ってからめる。

  • ハム薄切り、スライスチーズは半分に切る。

  • 大葉は軸を切り落とす。

  • 卵は割って溶いておく。

  • ささ身のロールフライの下準備5

    トマトはヘタをくり抜き、8つにくし切りにする。

  • キュウリは斜めに薄く切る。

  • レタスはちぎって水に放ち、パリッとさせてザルに上げ、しっかり水気を切る。

  • レモンは4つのくし切りにする。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. ささ身のロールフライの作り方10
    1

    開いた鶏ささ身に、大葉、ハム、スライスチーズをのせ、クルクルと巻き、はがれないようにしっかり押さえる。

  2. ささ身のロールフライの作り方11
    2

    全体に＜衣＞の小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけてもう一度押さえる。170℃の揚げ油でサクッと揚げて、油を切る。

  3. ささ身のロールフライの作り方12
    3

    お皿にサニーレタス、トマト、キュウリ、フライを盛り合わせ、くし切りにしたレモンを添える。お好みで野菜にマヨネーズを掛けて下さい。

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