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太鼓判 10+ おいしい！
ささ身のロールフライ
26回
おいしい
下準備
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鶏ささ身は筋を引き、切り込みを入れて1枚に開き、ラップで挟み、すりこ木等叩いてのばす。開いた側に＜下味＞の酒、塩コショウをからめ、小麦粉を薄く振ってからめる。
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ハム薄切り、スライスチーズは半分に切る。
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大葉は軸を切り落とす。
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卵は割って溶いておく。
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トマトはヘタをくり抜き、8つにくし切りにする。
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キュウリは斜めに薄く切る。
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レタスはちぎって水に放ち、パリッとさせてザルに上げ、しっかり水気を切る。
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レモンは4つのくし切りにする。
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揚げ油を170℃に予熱する。
作り方
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1
開いた鶏ささ身に、大葉、ハム、スライスチーズをのせ、クルクルと巻き、はがれないようにしっかり押さえる。
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2
全体に＜衣＞の小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけてもう一度押さえる。170℃の揚げ油でサクッと揚げて、油を切る。
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3
お皿にサニーレタス、トマト、キュウリ、フライを盛り合わせ、くし切りにしたレモンを添える。お好みで野菜にマヨネーズを掛けて下さい。
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