モロヘイヤと鶏ささ身のゴマ和え　ワカメスープ

作り方

1. 
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   キュウリは両端を少し切り落として長さ半分に切り、さらに縦半分に切って斜め薄切りにし、塩で和える。

2. 
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   モロヘイヤは葉を茎からちぎって分け、熱湯で30秒ゆでて冷水に放ち、水気を絞る。

   今回使用したモロヘイヤの葉は約50枚です。

3. 
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   (1)に鶏ささ身を手で細かく裂きながら加え、モロヘイヤ、大葉、すり白ゴマを加えて和え、器に盛る。

   キュウリから出る水分は絞らないことで、他の食材に味が付き、しっとりと仕上がります。味をみて薄ければ塩で調味してください。

4. 
   4

   鶏ささ身のゆで汁に昆布を入れて中火にかけ、煮たったら昆布を取り出してアクを取る。

5. 
   5

   ワカメを加え、溶き卵をまわし入れて火を通し、塩で味を調えて器に注ぎ入れる。