太鼓判 10+ おいしい！

山形のだしのせ冷奴

Name: 山形のだしのせ冷奴(副菜)
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 和食
Ingredients: ナス 1本; キュウリ 1本; オクラ 4本; ミョウガ 1個; 大葉 5枚; ショウガ 1/2片; 薄口しょうゆ 大さじ2; 顆粒だしの素 小さじ1; 豆腐 1/2丁

12回おいしい

コメント4件

熱を取り除く夏野菜で、暑さを乗りきる！　ご飯や素麺にもかけてもGOOD。

連載

調理時間: 10分＋漬ける時間

レシピ制作:: 山下和美

「ナス」のレシピ

材料（作りやすい量）

カテゴリ：: 豆腐料理 / 冷奴
ジャンル：: 和食 / 一品料理
種別：: 副菜
公開日：: 2014/07/18
更新日：: 2015/10/05

下準備

ナスはヘタを切り落とし、5mm角に切る。水にさらしてザルに上げ、水気をきる。
キュウリは端を切り落とし、5mm角に切る。
オクラは分量外の塩で板ずりし、熱湯でサッとゆでる。色が鮮やかになったら水に取り、粗熱が取れたら水気をきる。ヘタを切り落として長さ2～3mmの輪切りにする。
ミョウガは粗みじん切りにする。
大葉は軸を切り落として細切りにし、水に放って水気を絞る。
ショウガは皮をむいてせん切りにする。

作り方

1
ボウルに薄口しょうゆ、顆粒だしの素を入れて混ぜ溶かし、ナス、キュウリ、オクラ、ミョウガ、大葉、ショウガを加えて混ぜ合わせる。
2
冷蔵庫で1時間ほど冷やし、器に盛った豆腐にお好みの量をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・密閉容器に入れ、冷蔵庫で2～3日保存可能です。
・ご飯や素麺などにのせてもおいしくいただけます。

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レシピ制作 山下和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

山下和美制作レシピ一覧

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みんなのおいしい！コメント

2017年8月2日(水) 直ちゃんさん

山形のお友達に教わって、納豆こんぶを追加して、よりネバネバにさせました。夏の食欲がないときにピッタリです。ご飯にかけても美味しいようです。

イイネ！
1
2016年9月12日(月) さばこっこさん

夏野菜をたっぷり使った山形のだしは、暑い時期にぴったりのご飯のお供です！調味料を少なくして、塩昆布も一緒に合えてみました。とろとろの具材に薬味が効いて、さっぱりと食べられました。

イイネ！
1
2016年8月16日(火) ぷるぷるさん

たくさん作って味に変化をつけたくて、もずくを混ぜてみました。黒酢と混ざって、更にお豆腐が食べやすくなりました。暑い時や食欲のない時におすすめです。

イイネ！
2