肉汁ジューシー！ハンバーグの美味しい焼き方 赤ワインで蒸し焼き

作り方

1. 
   1

   ボウルに合いびき肉、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせ、卵を加えてさらに混ぜ、炒めた玉ネギとシイタケ、食パンも入れ混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手に分量外のサラダ油を少量ぬり、(1)を8等分にし、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面に焼き色がついたら、少し火を弱めて赤ワインを加え、蓋をして5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し澄んだ汁が出ればOK！ハンバーグはいったん取り出しておく（濁った赤い汁ならまだ焼けていないので、もう一度蓋をして焼く）。

4. 
   4

   フライパンに＜ソース＞の赤ワインを煮立たせ、他の材料を加えてひと煮立ちさせる。ハンバーグを戻し入れて＜ソース＞をからめ、器に盛り、ドライパセリを振る。ブロッコリーは＜ドレッシング＞にからめて添える。