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太鼓判 10+ おいしい！
鶏肉とナッツの炒め物
12回
おいしい
下準備
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鶏もも肉はひとくち大に切り、＜下味＞を加えよくもみ込み10分くらい置いておく。
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＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。
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白ネギは水洗いし、2cmの長さに切る。
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シシトウは軸を切り落とし、斜め半分に切る。
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赤ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り除き、シシトウに合わせて切る。
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ショウガは皮をむいてみじん切りにし、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。
作り方
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1
深めのフライパンに揚げる用のサラダ油を熱する。手をかざしてほんのり温かくなれば、ピーナッツを加え焦さないように油から上げる。
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2
鶏肉を加えて中までしっかり揚げ、ザルに上げて油を切る。
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3
白ネギ、シシトウ、赤ピーマンを続けて加え、色が鮮やかになれば油から取り出す。
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4
別のフライパンにサラダ油、ショウガ、ニンニクを入れ、中火にかける。香りが立ってくれば刻み赤唐辛子、2の鶏肉を加えサックリ炒め合わせる。
-
5
＜合わせ調味料＞を加え、汁気が少なくなるまで炒める。1のピーナッツ、3の白ネギ、シシトウ、赤ピーマンを加え炒め合わせ、全体に炒める。風味付けにゴマ油を加え、器に盛り分ける。
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