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太鼓判 10+ おいしい！

シラスのだし巻卵

材料  （ 4 人分 ）

卵

4～5個

<調味料>

    

だし汁

大さじ4  作り方 >>
    

砂糖

大さじ1/2
    

みりん

小さじ1
    

塩

小さじ1/3
    

ミツバ

1/2束
    

チリメンジャコ

大さじ1
    

大根おろし

1カップ
    

作り置き甘酢

大さじ1  作り方 >>
    

しょうゆ

適量
    

サラダ油

少々

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2005/04/18
更新日：
2015/03/18

下準備

  • ミツバは水洗いして根元を切り落とし、粗く刻む。

  • シラスのだし巻卵の下準備2

    大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切り、作り置き甘酢と混ぜ合わせる。

作り方

  1. シラスのだし巻卵の作り方3
    1

    卵はボウルに割り入れて溶き、＜調味料＞、シラス干し、ミツバを加えて混ぜ合わせる。

  2. シラスのだし巻卵の作り方4
    2

    卵焼き器を中火で熱しサラダ油を薄く敷く。卵液の1/4量を流し入れ、菜ばしで向こう側に寄せる。

  3. シラスのだし巻卵の作り方5
    3

    空いた所にサラダ油を敷き、残りの卵液の1/3量を流し入れる。向こう側に寄せた卵を少し持ち上げて下にも流し入れ、半熟になったら手前に巻き、空いた所にサラダ油をひき、向こう側に卵を寄せる。同様に2回くり返す。

  4. シラスのだし巻卵の作り方6
    4

    巻きすに巻いて形を整え、1本を4等分に切って器に盛り付ける。大根おろしを添え、お好みでしょうゆを掛けていただく。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • シラスのだし巻卵

      シラスの塩加減で丁度良く仕上がりました。
      刻みネギで彩りをプラスして♪

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