和風チーズデザート
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下準備
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イチゴは水で洗い、ヘタを切り、粒が大きければ縦半分に切る。
作り方
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1
<レンジカスタード>を作る。耐熱ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせ、片栗粉を加えて更に混ぜる。
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2
耐熱容器に牛乳を入れて、ラップを掛け、電子レンジで1分加熱して温める。(ここでは600wのレンジを使っています)
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3
1の耐熱ボウルに温めた牛乳を少しずつ注ぎ、よく混ぜ合わせ、ラップを掛けずに電子レンジに入れて3~4分加熱する。表面がふつふつしてきたら取り出し、しっかり混ぜ、再び20~30秒再過熱して取り出し、よく混ぜ合わせ、なめらかにする。(クリームがゆるかったら再び加熱して下さい)
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4
熱いうちにバターを加えて完全に溶かし、氷水にあてながら混ぜる。粗熱が取れたらラップを表面にぴったり掛けて、冷蔵庫で冷やす。
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5
<レンジカスタード>、カッテージチーズ、ゆで小豆、イチゴを器に盛り合わせ、抹茶を茶こしに通して振る。
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