愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

アジのたたき

材料  （ 4 人分 ）

アジ

(3枚おろし)1～2尾

大葉

10枚

刻みネギ

大さじ4

ショウガ

(すりおろし)1片

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
主菜
公開日：
2005/04/18
更新日：
2018/07/17

下準備

  • アジのたたきの下準備1

    アジは小骨がある場合は抜く。皮が付いている場合は頭側の皮と身の間に包丁の背を入れ、身の部分を右手で押さえながら皮を左手で引っ張るように、ゆっくりはがす。冷水でサッと洗い、水気を拭き取る。

  • 大根は皮をむき、縦にせん切りする。冷水に放ってパリッとさせ、ザルに上げる。

  • ミョウガは縦半分に切って、更に縦に薄切りにする。水に放ってアクを抜き、水気を軽く絞る。

  • アジのたたきの下準備4

    大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って更に横に細切りにし、水に放って水気を絞る。

作り方

  1. アジのたたきの作り方5
    1

    アジを5mmの削ぎ切りにして、刻みネギと混ぜ合わせ包丁で叩くようにして、細かく切る。

  2. アジのたたきの作り方6
    2

    器に大根、ミョウガ、大葉を盛り、アジのたたきをのせる。おろしショウガを添え、しょうゆでいただく。

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