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豚肉で肉ジャガ

豚肉を使ったいつもと違ったおいしさが味わえる肉ジャガ。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(薄切り)150～170g

だし汁

300～400ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3～4

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/03/25
更新日：
2013/03/19

下準備

  • 豚肉は長さ4cmに切る。

  • 豚肉で肉ジャガの下準備2

    ジャガイモは皮をむいて4つに切り、面取りをする。水に放ち、水気をきる。

  • 玉ネギは縦半分に切り、さらに縦幅1cmに切る。

  • ニンジンは皮をむき、幅8mmの半月切りにする。

  • 糸コンニャクは水と共に鍋に入れ、煮たったらザルに上げて食べやすい長さに切る。

  • キヌサヤは筋を引き、分量外の塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱を取る。

作り方

  1. 豚肉で肉ジャガの作り方7
    1

    鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、色が変わったらジャガイモ、玉ネギの半量、糸コンニャクを加えて炒め合わせる。

  2. 豚肉で肉ジャガの作り方8
    2

    全体に油がまわったら、だし汁を加える(だしの量は鍋の大きさや具の量により加減して下さい。ひたひたになるのが目安です)。

  3. 豚肉で肉ジャガの作り方9
    3

    煮たったら中火にし、アクを取りながら蓋をして10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜調味料＞の材料、残りの玉ネギ、ニンジンを加え、20分煮る。途中、玉ネギがしんなりしたら、蓋を取って煮る。

  4. 豚肉で肉ジャガの作り方10
    4

    時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛り、キヌサヤを散らす。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/shiho fujimaru

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(9)

    • 豚肉で肉ジャガ

      ジャガイモを始めに電子レンジで温めて調理時間を減らしました。間違えて強火のまま12分ほど煮込み、汁がなくなる寸前位で止めたのですが、以外と味はしっかりしているわりにジャガイモはほっくりできました。

    • 豚肉で肉ジャガ

      子供が豚肉と肉じゃがが好きなので、作りました。味がしっかりしていて、ご飯が進みました。定番のお袋の味で、美味しかったです！翌日卵でとじてみましたが、それも美味しかったです！

    • 豚肉で肉ジャガ

      肉はジャガイモに火が通ってから最後に入れていたのですが初めから入れると肉の旨みがジャガイモにもしみておいしかったです。

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