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チキンカレー

調理時間
2時間

数種類のスパイスとフルーツを加える事で、お店で食べるような複雑な味のカレーが完成です!

チキンカレー
材料  ( 4 人分

鶏もも肉

(骨付き)800g

<下味>

  

少々
  

コショウ

少々

<スパイス類>

  

バター

30g
  

オリーブ油

大さじ1
  

ターメリック

(粉)大さじ1
  

クミン

(粉)大さじ1.5
  

カルダモン

(粉)大さじ1.5
  

クローブ

(粉)大さじ1.5
  

コリアンダー

(粉)大さじ3
  

ニンニク

3片
  

赤唐辛子

3本
  

ローリエ

3枚

<カレー用>

  

バター

160g
  

玉ネギ

(大)3個
  

少々
  

水煮トマト

(缶)1缶(1缶400g入り)
  

リンゴ

(すりおろし)1個分
  

バナナ

(すりおろし)1本分

作り方

  1. チキンカレーの作り方1
    1

    鶏もも骨付き肉は<下味>の塩、コショウをまぶし、厚手のビニール袋にプレーンヨーグルトと共に入れ、1~2時間漬け込む。玉ネギは1cm角に切る。ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。

  2. チキンカレーの作り方2
    2

    <スパイス類>のターメリック、クミン、カルダモン、クローブ、シナモンパウダー、コリアンダーはフライパンに入れ、弱火で2~3分乾煎りし、いったん取り出す。

  3. チキンカレーの作り方3
    3

    フライパンをサッと拭いてオリーブ油とバター30gを入れ、バターが溶けたらショウガ、ニンニクを加えて弱火で炒める。バターが分離した状態になったら、ローリエと赤唐辛子を加えて弱火のまま炒める。さらに2を加えて弱火のまま炒め、よい香りがしてきたら火を止める。

  4. チキンカレーの作り方4
    4

    鍋にバター160gを入れて焦げないように溶かし、玉ネギを入れて強めの火加減で焦げないように炒める。玉ネギの水分が出きったら、弱火にしてさらに炒める。玉ネギが茶褐色になったら、1の鶏もも肉を入れて強火で炒める。軽く火が通ったら塩を加えて中火でさらに炒め、3を加えて混ぜる。続いて、泡立て器でよく混ぜたプレーンヨーグルトを加える。

  5. チキンカレーの作り方5
    5

    4に水煮トマト(ホールの場合は手でつぶしておく)、リンゴ、バナナを加え、蓋をして弱火で約40分煮込む。分量外の塩コショウで味を調え、器に盛る。*辛いのがお好みの方は、カイエヌペッパー、または一味唐辛子を加えて下さい。

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