厚揚げの肉炒め

下準備

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  厚揚げは熱湯で2～3分ゆで、ひとくち大に切る。

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  オクラはまな板に並べて塩を掛け、手の平で転がすようにオクラの繊毛を取り(板ずり)、熱湯に塩ごと入れてゆで、水に取る。粗熱が取れたらガクを切り落とし、斜め半分に切る。

• 白ネギは縦に切り込みを入れ、みじん切りにする。

• ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

• ＜合わせスープ＞を合わせておく。